प्याज की खेती का विस्तृत विवरण एवं उसके लाभ ..

                           प्याज

वानस्पतिक नाम: एलियम सेपा एल.. एमरिलिडेसी

परिवार: उत्पत्ति: मध्य और दक्षिण पश्चिमी एशिया

                      उपयोग:

..हरे पत्ते, और अपरिपक्व और परिपक्व कंद कच्चे खाए जाते हैं।

..इसकी विशेष विशेषता तीखेपन के कारण इसका उपयोग सॉस, सूप और भोजन के मसाला बनाने में किया जाता है।

 ..संसाधित रूप में भी प्रयोग किया जाता है उदा। गुच्छे, पाउडर और अचार।

..प्याज में तीखापन एलिल-प्रोपिल-डाईसल्फाइड के कारण होता है।

• प्याज मूत्रवर्धक होता है, इसे खरोंच, फोड़े और घाव पर लगाया जाता है।यह गर्मी की अनुभूति से राहत दिलाता है।

⚫ बेहोशी में हिस्टीरिकल दौरे पड़ने पर बल्ब के रस को सूंघने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

⚫ इसका उपयोग कीड़े के काटने और गले की खराश से राहत पाने के लिए किया जाता है।

 ⚫ दिल की बीमारियों और अन्य बीमारियों को रोकने में प्याज अहम भूमिका निभाता है।

⚫ पीलिया, प्लीहा वृद्धि और अपच में सिरके में लपेटकर प्याज देने से लाभ होता है।

⚫ भुना हुआ प्याज जीरा, मिश्री और मक्खन के तेल में मिलाकर लगाने से बवासीर में बहुत लाभ होता है।

⚫ आवश्यक तेल में हृदय उत्तेजक होता है, नाड़ी की मात्रा और आवृत्ति बढ़ जाती है

..सिस्टोलिक दबाव और कोरोनरी प्रवाह और आंतों की चिकनी मांसलता को उत्तेजित करता है और गर्भाशय।

 ⚫ यह रक्त शर्करा को कम करता है और लिपिड कम करने वाला प्रभाव होता है।

किस्में: प्याज की किस्मों को आकार और त्वचा के रंग के आधार पर वर्गीकृत किया गया है।

इसके अलावा, प्याज को सामान्य और गुणक प्याज के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

बल्ब के रंग के आधार पर 4 वर्ग होते हैं:- सफेद, पीला, लाल और भूरा।

लाल रंग एंथोसायनिन वर्णक के कारण होता है और पीला रंग क्वेरसेटिन वर्णक के कारण होता है

1. लाल रंग: एग्रीफाउंड डार्क रेड, एग्रीफाउंड लाइट रेड, अर्का निकेतन, अर्का कल्याण पूसा माधवी, पूसा रत्नार, पूसा रेड। पूसा रिद्धि उदयपुर 101, उदयपुर 103, भीम राज। भीम लाल

2. Kharif Onion: Arka Kalyan, Arka Pragati, N-53, Arka Niketan

3. सफेद चमड़ी वाली किस्में: पूसा व्हाइट फ्लैट, पूसा व्हाइट राउंड, पंजाब-48, उदयपुर-102

4. पीली चमड़ी वाली किस्में: ब्राउन स्पैनिश (लंबी दिन वाली किस्म, पहाड़ियों में उगाने के लिए उपयुक्त), अर्ली ग्रैनो (सलाद के लिए अच्छी, हरी प्याज के लिए उपयुक्त)।

गुणक प्याज: एग्रीफाउंड रेड, CO-1। C-2 (बैंगनी धब्बा प्रतिरोधी)। CO-3 (थ्रिप्स के लिए प्रतिरोधी), CO-4 (थ्रिप्स के लिए मध्यम प्रतिरोधी), MDU-1। 6. छोटा प्याजः एग्रीफाउंड रोज (अचार प्रकार, निर्यात के लिए उपयुक्त), अर्का बिंदू

हिमाचल प्रदेश में उगाने के लिए उपयुक्त किस्में:

1. Rabi season varieties: Palam Lohit, Patna Red, Agrifound Dark Red, Palam Lohit 2. N-53 (Kharif onion variety).

3. ब्राउन स्पेनिश (लंबी दिन वाली किस्म) मिट्टी: मिट्टी भुरभुरी, उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली और ह्यूमस की प्रचुर आपूर्ति वाली होनी चाहिए। एक भारी मिट्टी वांछनीय नहीं है जो सिंचाई के बाद पपड़ी और पपड़ी हो। रेतीली दोमट और गाद दोमट हैं

इसके लिए सबसे उपयुक्त। मिट्टी का पीएच 5.8-6.5 की सीमा में होना चाहिए। यह उच्च अम्लता के प्रति संवेदनशील है और क्षारीयता।

जलवायु: यह उच्च और निम्न के चरम के बिना हल्के जलवायु में बढ़ता है

तापमान। कंद दीक्षा से पहले इष्टतम तापमान वानस्पतिक विकास कृषि संबंधी अभ्यास:बीजों के अंकुरण के लिए 20-25°C होना चाहिए। वनस्पति के लिए कम तापमान और लघु प्रकाश काल की आवश्यकता होती है

विकास, जबकि अपेक्षाकृत उच्च तापमान और लंबे फोटोपीरियोड हैं

बल्ब विकास के लिए आवश्यक के लिए 13-21°C तापमान की आवश्यकता होती है और बल्ब विकास के लिए 16-25 डिग्री सेल्सियस और बल्ब परिपक्वता के लिए 25-30 डिग्री सेल्सियस।

बीज दर: 8-10 किग्रा/हे

दूरी: प्याज की पौध को पंक्तियों के बीच 15-20 सेमी और 5-10 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है।

पौधे से पौधे के बीच सेमी. मेड़ों पर रोपाई खरीफ प्याज की फसल के लिए आदर्श है। मिट्टी की तैयारी और रोपाई: प्याज को अच्छी तरह से भुरभुरी खेत में पहले मिट्टी पलटने वाले हल से और बाद में 4 से 5 बार देश से जुताई करके लगाना चाहिए।

हल। जुताई के बाद समतल करना चाहिए। प्याज सामान्यत: समतल क्यारियों में लगाया जाता है

खरीफ प्याज मेड़ों पर लगाया जाता है, रोपाई देर दोपहर के दौरान की जानी चाहिए

खाद और उर्वरक: अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद 200-300 क्विंटल/हेक्टेयर, नाइट्रोजन का प्रयोग करें 60-150 किलोग्राम, फास्फोरस @ 35-150 किलोग्राम और पोटेशियम @ 25-120 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर, मिट्टी परीक्षण, खेती और बढ़ते मौसम के आधार पर। FYM का प्रयोग खेत की तैयारी के समय किया जाता है। 50 प्रतिशत नत्रजन तथा फॉस्फोरस एवं पोटाश की पूरी मात्रा रोपाई या कंद की बुआई के समय डालें। बची हुई नत्रजन की आधी मात्रा को रोपाई के 5-6 सप्ताह बाद टाप ड्रेसिंग की जाती है।

 इंटरकल्चर और खरपतवार नियंत्रण: प्याज एक सघन और उथली जड़ वाली फसल है और इस प्रकार, हाथ से निराई करना मुश्किल होता है जो फसल को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, प्रारंभिक वृद्धि अवस्था में रासायनिक खरपतवारनाशी का उपयोग करने के बाद 1-2 हाथ से निराई करना फायदेमंद होता है। फसल-खरपतवार प्रतियोगिता की क्रांतिक अवधि 4-8 सप्ताह के बीच होती है। खरपतवार नियंत्रण के लिए 750 लीटर पानी में एलाक्लोर (लासो) 2 लीटर/हेक्टेयर या पेंडीमेटालिन (स्टॉम्प) @ 3 लीटर/हेक्टेयर को 750 लीटर पानी में मिलाकर प्रयोग करना लाभदायक होता है। तीन हाथ की निराई पर्याप्त है यदि रोपाई के 30, 50 और 75 दिन बाद किया जाए तो आर्थिक फसल की कटाई करें। 

सिंचाई: प्याज को बहुत सावधानीपूर्वक और बार-बार सिंचाई की आवश्यकता होती है क्योंकि यह एक उथली जड़ वाली फसल है। प्रारंभिक विकास अवधि में फसल की पानी की आवश्यकता कम होती है और बाद के विकास चरणों में बढ़ जाती है। ठंडे मौसम में 10-15 दिनों के अंतराल पर और गर्म मौसम में साप्ताहिक अंतराल पर सिंचाई करनी चाहिए। पानी की आवश्यकता के लिए बल्ब गठन और बल्ब वृद्धि चरण (रोपाई के 70-100 दिन बाद) महत्वपूर्ण हैं। अपर्याप्त नमी धीमी हो जाती है

आपूर्ति से अधिक होने पर बल्ब की वृद्धि सड़ने का कारण बनती है। सामान्यतः रबी मौसम में 10-12 सिंचाइयां दी जाती हैं। जब शीर्ष परिपक्व हो जाए और नीचे गिरना शुरू हो जाए तो सिंचाई बंद कर दें।

 कटाई: जब शीर्ष सूख जाते हैं (या गर्दन गिरने पर) प्याज सूखे बल्ब की कटाई के लिए तैयार होते हैं (अवस्था) और कंद परिपक्व होते हैं, इस अवस्था में कटाई करने से अधिक उपज, कंदों की लंबी भंडारण अवधि और गर्दन सड़ने की समस्या कम होती है। हरे प्याज की कटाई तब की जा सकती है जब वे पेंसिल के आकार तक पहुँच जाते हैं जब तक कि बल्बिंग शुरू न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि 1.5-2.0 सें.मी. ऊपरी हिस्से को बल्ब से जुड़ा रहने दिया जाए क्योंकि यह गर्दन को बंद करने और भंडारण हानियों को कम करने में मदद करता है। 

क्यूरिंग: प्याज के कंदों को पर्याप्त रूप से उपचारित किया जाना चाहिए क्योंकि कंदों की बाहरी त्वचा और गर्दन से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कंदों को सुखाना या सुखाना एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। इलाज रोग के संक्रमण की संभावना को कम करने में मदद करता है, के नुकसान के कारण सिकुड़न को कम करता है

अंदरूनी हिस्सों से नमी और त्वचा का अच्छा रंग विकसित करने में मदद करता है।

भंडारण से पहले बल्बों को या तो खेत में या खुले छाया में सुखाया जाता है। गरदन कसी हुई होने पर प्याज को ठीक माना जाता है और बाहरी शल्कों को तब तक सुखाया जाता है जब तक उनमें सरसराहट न हो जाए। बल्बों को पवन पंक्ति विधि से 3-5 दिनों के लिए खेत में ठीक किया जाता है। फिर बल्बों को छाया में रखा जाता है और खेत की गर्मी को दूर करने के लिए 7-10 दिनों के लिए सुखाया जाता है। यह छाया उपचार बल्ब के रंग में सुधार करता है और दौरान होने वाले नुकसान को कम करता है

                        भंडारण।

उपज: रबी की फसल: 250-300क्विं./हेक्टेयर, खरीफ की फसल: 200-250क्विं./हे. इलाज: प्याज के कंदों को पर्याप्त रूप से उपचारित किया जाना चाहिए क्योंकि अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए बल्बों को सुखाना या सुखाना एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है

प्याज की बाहरी त्वचा और गर्दन। यह बीमारियों के संक्रमण को कम करने में मदद करता है और अंदरूनी हिस्सों से नमी को हटाने के कारण सिकुड़न को कम करता है। यह, आगे, के लिए एक अतिरिक्त उपाय है

                     त्वचा के रंग का विकास।

भंडारण से पहले बल्बों को या तो खेत में या खुले छाया में सुखाया जाता है। गरदन कसी हुई होने पर प्याज को ठीक माना जाता है और बाहरी शल्कों को तब तक सुखाया जाता है जब तक उनमें सरसराहट न हो जाए। बल्बों को पवन पंक्ति विधि से 3-5 दिनों के लिए खेत में ठीक किया जाता है। फिर बल्बों को छाया में रखा जाता है और 7-10 के लिए सुखाया जाता है

फील्ड हीट को दूर करने के लिए दिन। यह छाया उपचार बल्ब के रंग में सुधार करता है और दौरान होने वाले नुकसान को कम करता है

भंडारण।: प्याज के कंदों की आराम अवधि लगभग 2 महीने होती है। उचित भंडारण महत्वपूर्ण है क्योंकि उच्च तापमान अंकुरण को प्रेरित करता है। पूरी तरह से हवादार, एक समान तुलनात्मक रूप से कम तापमान, कम आर्द्रता, उचित परिपक्वता, उर्वरकों का इष्टतम उपयोग, स्वतंत्रता

रोगों और कीट-पतंगों से सुरक्षित भण्डारण के लिए आवश्यक है।

                सेट द्वारा खरीफ प्याज उगाना:

प्याज के सेट पिछले वर्ष उगाए गए छोटे बल्ब (लगभग 0.25-1.0 इंच व्यास) होते हैं। इन सेटों का उपयोग सूखे कंदों और गुच्छेदार प्याज के उत्पादन के लिए प्रसार सामग्री के रूप में किया जाता है।

इस फसल के लिए अनुशंसित किस्में एन-53, अर्का कल्याण, अर्का निकेतन आदि हैं।

 ✓5-7.5 किलोग्राम बीज एक हेक्टेयर क्षेत्र में पौधे लगाने के लिए पर्याप्त संख्या में सेट उगाने के लिए पर्याप्त है।

बीज की बुवाई जनवरी के अंत या फरवरी की शुरुआत में की जाती है (पौधों को छोड़ दिया जाता है

अप्रैल तक एक ही जगह)। अप्रैल में, पौधे निकट दूरी के कारण छोटे सेट बनाते हैं। पौधों को उखाड़ कर उनके ऊपर के भाग को हटा दिया जाता है।

1.5-2.0 सें.मी. व्यास और रोग मुक्त सेटों का चयन किया जाता है और जुलाई तक संग्रहीत किया जाता है। एक हेक्टेयर क्षेत्र में पौधे लगाने के लिए लगभग 10q सेट पर्याप्त हैं।

✔सेट को 10 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में दोनों तरफ 35-45 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है। 

✔नवंबर की शुरुआत में अगेती फसल प्राप्त करने के लिए आमतौर पर जुलाई-अगस्त तक सेट लगाए जाते हैं, इनका व्यावसायिक रूप से अगेती हरे प्याज का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन सूखे बल्ब के लिए भी उपयोग किया जाता है

उत्पादन अप्रैल में, पौधे निकट दूरी के कारण छोटे सेट बनाते हैं। पौधे जड़ से उखड़ जाते हैं और उपर हो जाते हैं

1.5-2.0 सें.मी. व्यास और रोग मुक्त सेटों का चयन किया जाता है और जुलाई तक संग्रहीत किया जाता है।

✔लगभग 10q सेट एक हेक्टेयर क्षेत्र में पौधे लगाने के लिए पर्याप्त हैं।

✓ कतारों के दोनों किनारों पर 35-45 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में 10 सेमी की दूरी पर सेट लगाए जाते हैं।

✔नवंबर की शुरुआत में अगेती फसल प्राप्त करने के लिए आमतौर पर जुलाई-अगस्त तक सेट लगाए जाते हैं,

 ✓ इनका व्यावसायिक रूप से अगेती हरे प्याज का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन सूखे बल्ब के लिए भी उपयोग किया जाता है

                       उत्पादन।

शारीरिक विकार: 

1. बोल्टिंग: इसका अर्थ है बल्ब बनने के समय से पहले और प्रतिकूल रूप से बीज के डंठल का उभरना बल्बों के निर्माण और विकास को प्रभावित करता है।

संभावित कारण: वृद्ध पौदों की रोपाई नर्सरी क्यारियों में बीजों की शीघ्र बुआई करने से छोटे पौधे बनते हैं

  1 .सेट।

..पौध की देर से रोपाई

..लंबे समय तक कम तापमान (10-12 डिग्री सेल्सियस)।

प्रबंधन: रोपण का समय इस तरह से समायोजित किया जाना चाहिए कि फसल बल्बिंग पर मध्यम तापमान का खुलासा कर सके। नर्सरी की बुआई सही समय पर करें।

2. अंकुरण : प्याज के भण्डारण में एक महत्वपूर्ण गड़बड़ी जिसके कारण भारी नुकसान होता है। यह परिपक्वता और नाइट्रोजन की आपूर्ति पर अत्यधिक नमी से जुड़ा हुआ है।

प्रबंधनः बुवाई का समय इस प्रकार समायोजित करें कि सूखी अवस्था में कटाई की जा सके अवधि। जैसे ही कंद परिपक्व हो जाएं, सिंचाई बंद कर दें, आयरन सल्फेट या बोरेक्स @ 500- का छिड़काव करें। कटाई से 2-3 सप्ताह पहले 1000 पीपीएम।

                    रोग प्रबंधन

1. जामुनी धब्बा (अल्टरनेरिया पोरी): पत्तियों पर छोटे सफेद धंसे हुए धब्बे विकसित हो जाते हैं। घाव नम स्थिति में बड़ा और बैंगनी हो जाता है। बल्ब ऊतक काग़ज़ी हो जाता है,

प्रबंध⚫ गर्मियों की तीन जुताई रोग की गंभीरता को कम करती है। यदि आवश्यक हो तो मैंकोजेब या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड (2 ग्राम/लीटर) का 10 दिनों के अंतराल पर छिड़काव करें।

2. डाउनी मिल्ड्यू (पेरोनोस्पोरा डिस्ट्रक्टर): पत्तियों और फूलों के डंठल की सतह पर बैंगनी रंग की कवक की वृद्धि होती है जो बाद में हल्के हरे पीले रंग की हो जाती है और अंत में गिर जाती है।

प्रबंध: प्याज की खेती में 4 साल के ब्रेक के साथ फसल चक्र अपनाएं। ज़िनेब @ 0.2% का छिड़काव करें।

• क्षेत्र की स्वच्छता और स्वच्छता बनाए रखें। प्राथमिक रूप से संक्रमित प्याज के पौधों को हटा दें.

3. अनियन स्मट (यूरोसाइटिस सेपुला): यह एक मृदा जनित रोग है और कोटिलेडोन को संक्रमित करता है।अंकुर जिसके परिणामस्वरूप भारी मृत्यु दर होती है। 

प्रबंध: नर्सरी की मिट्टी को थीरम या कैप्टान (0.2%) से मेथोकैल स्टीकर से उपचारित करें। बुवाई से पहले बीज को थीरम या कैप्टान (3 ग्राम/किलो बीज) से उपचारित करें। 

4. स्टेमफाइलियम ब्लाइट : यह प्याज की पत्तियों के साथ-साथ डंठल पर भी दिखाई देता है। संक्रमण के रूप में प्रकट होता है एक तरफ पत्तियों/फूलों के डंठलों के बीच में छोटे पीले से हल्के नारंगी रंग के धब्बे या धारियाँ।

प्रबंधन: स्टिकर ट्राइटन के साथ मैंकोजेब (0.25%) का छिड़काव फसल को नियंत्रित कर सकता है

                              बीमारी।

..कीटों से बीमारी

1. प्याज थ्रिप्स : यह प्याज और लहसुन का प्रमुख कीट है। थ्रिप्स से प्रभावित प्याज के पौधों की पत्तियों पर चित्तीदार रूप विकसित हो जाते हैं जो हल्के सफेद धब्बों में बदल जाते हैं

रस की निकासी। वयस्क प्याज के खेत में मिट्टी, घास और अन्य पौधों में हाइबरनेट करते हैं।

प्रबंध: मैलाथियान (0.05%) या साइपरमेथ्रिन (0.01%) का प्रयोग प्रभावी है।

2.प्याज की भुनगा: कीट जड़ों के माध्यम से बल्बों में प्रवेश करते हैं और निविदा भाग पर हमला करते हैं। प्रभावित पौधे पीले भूरे रंग के हो जाते हैं और अंत में सूख जाते हैं। प्रभावित कंद भंडारण में सड़ जाते हैं क्योंकि संक्रमण से रोगजनक जीवों द्वारा द्वितीयक संक्रमण हो जाता है।

 प्रबंध:फसल चक्र का पालन करना चाहिए।

फोरेट @ 10 किग्रा/हेक्टेयर का प्रयोग लाभकारी होता है।

3. कुटकी : यह रस चूसते हैं तथा पौधे पीले रंग के होकर बीमार दिखाई देने लगते हैं। 

प्रबंध : संक्रमित कंदों को 2 दिनों तक धूप में रखना चाहिए।

• प्याज के खेतों में 22 किग्रा/हेक्टेयर की दर से गंधक छिड़कना सहायक हो सकता है।