गाजर

वानस्पतिक नाम:Daucus carota L.

 गुणसूत्र संख्या: 2n=18

उत्पत्ति: दक्षिण पश्चिमी एशिया (अफगानिस्तान)

परिवार: Umbelliferae 




उपयोग:

> मुख्य रूप से उच्च कैरोटीन सामग्री के कारण इसे पोषक भोजन के रूप में महत्व दिया जाता है। 

➤ इसका उपयोग पकी हुई सब्जी, सलाद, सूप और स्टू आदि के रूप में किया जाता है।


..यह पेशाब की गुणवत्ता को बढ़ाता है और यूरिक एसिड को खत्म करने में मदद करता है।


काली गाजर का उपयोग कांजी नामक एक शीतल पेय बनाने के लिए किया जाता है, जो एक अच्छा क्षुधावर्धक माना जाता है। लाल प्रकार विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ विशेषकर गाजर का हलवा बनाने के लिए अच्छा होता है


उत्तरी भारत। गाजर के बीज सुगंधित, उत्तेजक और वायुनाशक होते हैं और इसके तेल का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है




विभिन्न खाद्य पदार्थ।


जड़ों का वर्गीकरण: जड़ों को आकार के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है


1. लंबी जड़ें: लंबाई में 25 सेमी या उससे अधिक, आम तौर पर पतला। 

2. आधा-लंबा जड़: 20 सेमी से अधिक नहीं होता है। मैं। जड़ें सीधे या टेढ़े मेढ़े के साथ बेलनाकार होती हैं उदा। नांत

द्वितीय। कुंद या अर्ध-कुंद प्रकार के साथ टेपरिंग जड़ें उदा। चन्तेनी या इम्पीरेटर। 

3. शार्ट स्टंप रूटेडः ये भारी मिट्टी में उगाने के लिए उपयुक्त होते हैं।मैं। दिल के आकार का: उदा। ऑक्सहार्ट। द्वितीय। ओवल: अर्ली स्कारलेट हॉर्न। तृतीय। दौर: फ्रेंच फोर्सिंग।


                              किस्में:

Pusa Kesar, Pusa Meghali, Pusa Vristi,

पूसा यमदागिनी, जेनो, इम्पीरेटर, चन्तेनी, पूसा रुधिरा, पूसा अशिता (ब्लैक डेनवर, अर्ली नैनटेस, नैनटेस हाफ

रंगीन), हिसार गैरिक, ब्लैक ब्यूटी लॉन्ग, ऊटी, पूसा नयनज्योति (हाइब्रिड)


हिमाचल प्रदेश में उगाने के लिए उपयुक्त किस्में: यूरोपीय या समशीतोष्ण प्रकार की किस्में: नैनटेस, चंटनी, पूसा यमदागिनी, सोलन रचना


एशियाई या उष्णकटिबंधीय प्रकार: पूसा केसर


मिट्टी: गाजर गहरी, ढीली, अच्छी जल निकासी वाली, बलुई दोमट से हल्की अम्लीय प्रतिक्रिया वाली दोमट मिट्टी पसंद करती है। मिट्टी की खराब संरचना या इस तरह के अवरोधों के कारण खाने योग्य जड़ें विकृत हो जाती हैं Pत्थर, ढेले या कचरे के रूप में।


जलवायु: यह मुख्य रूप से ठंडे मौसम की फसल है। बीजों के अंकुरण के लिए 7.2 से 23.9 डिग्री सेल्सियस और जड़ों के बेहतर विकास के लिए 18.3 से 23.9 डिग्री सेल्सियस तापमान उपयुक्त होता है। इष्टतम


जड़ों के बेहतर रंग विकास के लिए तापमान 15.6-21.1°C है

            

              कृषि संबंधी पद्धतियां: 

बुवाई का समय: उत्तर भारत के मैदानी इलाकों में बुवाई अगस्त के मध्य से दिसंबर के प्रारंभ तक की जा सकती है।


                      हिमाचल प्रदेश: 

क्षेत्र                                       नर्सरी बोने का समय

नीची पहाड़ियां      -       अगस्त सितम्बर

मिड हिल्स हाई हिल्स  -    जुलाई-सितंबर मार्च-जुलाई


        बीज दर:  6.25 किग्रा/हे




समान वितरण की सुविधा के लिए बुवाई से पहले बीजों को महीन रेत में मिलाया जाना चाहिए। बीजों को बोने से पहले महीन बालों को हटाने के लिए रगड़ना चाहिए। मिट्टी की तैयारी: अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए अच्छी जुताई प्राप्त करने के लिए मिट्टी को अच्छी तरह से भुरभुरी करना चाहिए, अन्यथा जड़ों का आकार बिगड़ जाता है।


रिक्ति:  30 सेमी x 8-10 सेमी


बीज को मेड़ पर 1-1.5 सेंटीमीटर की गहराई पर और बाद में बोना चाहिए


अंकुरण पौधों के पतलेपन का पालन करके पौधों के बीच 8-10 सेमी की दूरी बनाए रखता है।


खाद (क्यू/हेक्टेयर) और उर्वरक (किग्रा/हेक्टेयर): खेत की खाद 100 क्विं/हेक्टेयर 50-90N: 40-80P Os: 40-80 K₂O


पोषक तत्वों की मात्रा मिट्टी की पोषक स्थिति पर निर्भर करती है। खेत की मेड़ की पूरी खुराक खाद, फास्फोरस, पोटाश और नाइट्रोजन की आधी मात्रा रोपाई के समय देना चाहिए। शेष नत्रजन को दो समान किस्तों में एक-एक माह के अंतराल पर टॉप ड्रेसिंग करनी चाहिए। इंटरकल्चर और खरपतवार नियंत्रण: अंकुर अवस्था में गाजर धीरे-धीरे बढ़ती है, इसलिए,खरपतवारों को हटाना विशेष रूप से प्रारंभिक अवस्था में काफी आवश्यक है। प्रभावी खरपतवार नियंत्रण के लिए, एप्रोपाज़ीन का 1.12 किग्रा/हेक्टेयर की दर से छिड़काव पूर्व किया जाना चाहिए। अर्थिंग अप भी है


जड़ों की बेहतर वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।


सिंचाई: बेहतर बीज अंकुरण सुनिश्चित करने के लिए बुवाई से पहले सिंचाई करें। गाजर को प्रचुर मात्रा में और अच्छी तरह से वितरित पानी की आपूर्ति की आवश्यकता होती है। शुष्क मौसम के बाद गीले मौसम के संपर्क में आने के कारण जड़ों में दरारें पड़ जाती हैं, पत्तियों के मुरझाने से पहले गाजर की सिंचाई कर देनी चाहिए। इसकी अत्यधिक सिंचाई नहीं करनी चाहिए क्योंकि इससे अत्यधिक वानस्पतिक विकास होता है और इस प्रकार परिपक्वता में देरी के साथ-साथ जड़ों की गुणवत्ता खराब हो जाती है।


फसल कटाई: गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए पौधों के पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने से पहले ताजे बाजार के लिए गाजर की कटाई की जाती है, जबकि उपज को अधिकतम करने के लिए प्रसंस्करण के लिए मौसम में लंबे समय तक बढ़ने की अनुमति दी जाती है। ताजा बाजार के लिए, छोटा। अच्छा रिटर्न पाने के लिए नरम, स्वाद में हल्का और दिखने में एक जैसा होना चाहिए। आम एशियाई किस्में ऊपरी छोर पर 2.5-4.0 सेंटीमीटर व्यास पर विपणन योग्य चरण प्राप्त करती हैं। कटाई के 2-3 दिन पहले एक हल्की सिंचाई दी जानी चाहिए ताकि जड़ों को बिना किसी नुकसान के मिट्टी से खींच लिया जा सके। शीर्ष के साथ काटी गई जड़ों को बंच गाजर कहा जाता है जबकि बिना शीर्ष वाले को बल्क गाजर कहा जाता है। ताजा बाजार के लिए अधिकांश गाजर अब सबसे ऊपर हैं जो जड़ों से पानी की कमी को कम करते हैं और भंडारण जीवन को बढ़ाते हैं।


उपज: एशियाई प्रकार: 250-300 क्विंटल/हेक्टेयर। यूरोपीय प्रकार: 100-150 क्विंटल/हेक्टेयर कटाई के बाद की देखभाल: जड़ों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कटाई के बाद 6 या 12 जड़ों के गुच्छों में वर्गीकृत और बांधना चाहिए। ताजा गाजर को सामान्य परिस्थितियों में 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। 93-98% आरएच के साथ 0-4.4 डिग्री सेल्सियस तापमान पर जड़ों को 3-4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। परिपक्व शीर्ष वाली गाजर को 7-9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है जबकि अपरिपक्व को उच्च आर्द्रता (98-100%) के साथ कोल्ड स्टोरेज के तहत 2-3 सप्ताह से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। 

                       शारीरिक विकार:


1. जड़ का फटना : गाजर की जड़ों का फटना या टूटना एक बड़ी समस्या है।

 संभावित कारण: अधिक दूरी क्योंकि बड़ी जड़ें अधिक विभाजित होती हैं।


शुष्क मौसम के बाद गीला मौसम जड़ों के टूटने के लिए अनुकूल होता है। उच्च नाइट्रोजन आवेदन


शुरुआती किस्में देर से पकने वाली किस्मों की तुलना में अधिक आसानी से विभाजित होती हैं।

 2. गुहा स्थान (Cavity Spot) – यह वल्कुट में गुहा के रूप में दिखाई देता है। ज्यादातर मामलों में, सबटेंडिंग एपिडर्मिस एक गड्ढेदार घाव बनाने के लिए गिर जाता है।


संभावित कारण: कैल्शियम की कमी के साथ जुड़े हुए के के बढ़ते संचय और सीए के संचय में कमी आई है।


3. फोर्किंग: यह गाजर और मूली में एक सामान्य विकार है जो द्वितीयक जड़ वृद्धि के बढ़ने से बनता है।

 संभावित कारण: जड़ विकास के दौरान अत्यधिक नमी। यह भारी मिट्टी पर होता है


              मिट्टी की सघनता के कारण


रोग: महत्वपूर्ण रोग हैं लीफ ब्लाइट, लीफ स्पॉट या सर्कोस्पोरा ब्लाइट, पाउडरी मिल्ड्यू, वाटरी सॉफ्ट रोट, ब्लैक रोट और बैक्टीरियल सॉफ्ट रोट। कीट-कीट: गंभीर कीट जंग मक्खी और शलजम कीट हैं।